次世代タンパク質、タンパク質危機への対応の俯瞰調査
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概要
食糧問題に関連して、次世代タンパク質とタンパク質危機への対応技術が注目されている。それらの技術開発動向、市場動向を俯瞰的に調査した。
フードテック、細胞農業、機能性食品、サプリメント、飼料、フードチェーン、フードロスというキーワードで情報整理を行い、参入企業、市場、私用技術・素材の情報をまとめた。
目次
- 背景および調査方法
- 調査結果
1. フードテック
(1) 人工肉
(2) 植物工場
(3) 細胞培養（→細胞農業）
(4) 新食材
(5) ３Ｄプリンタ用食材
(6) 昆虫の大量飼育によるタンパク質製造
(7) 陸上養殖
2. 細胞農業
(1) 培養液
(2) バイオリアクター
(3) 細胞株（セルライン）
(4) 細胞足場（スキャフォールド）
3. 機能性食品、サプリメント
4. 飼料
(1) 昆虫などによる魚粉代替
(2) 排泄物の肥料・飼料化
(3) 健康・感染予防・増体などの機能を有する飼料添加物
5. フードチェーン、フードロス（food Loss and Waste）
(1) フードチェーン、フードロスとは
(2) 保存技術（冷凍・解凍、フリーズドライなど）
(3) パッケージングなど
(4) 廃棄食物の再利用（食品リサイクル） - まとめ